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县人民政府办公室关于印发安龙县关于进一步加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见的通知(安府办发〔2018〕151号)

安龙县人民政府 
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  • 索引号: GZ000001/2018-00060
  • 信息分类: 政府文件
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  • 是否有效:
  • 信息名称: 县人民政府办公室关于印发安龙县关于进一步加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见的通知(安府办发〔2018〕151号)

县人民政府办公室关于印发安龙县关于进一步加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见的通知(安府办发〔2018151

 

各镇人民政府、街道办事处,县直有关部门:

《安龙县关于进一步加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见》已经县人民政府同意,现印发你们,请遵照执行。

 

                                                                                                                    安龙县人民政府办公室

                                                                                                              20181018

 

     (此件公开发布)

安龙县关于进一步加强农村自办宴席食品安全工作的指导意见

 

       为进一步规范我农村自办宴席集体聚餐行为,严防食物中毒和食源性疾病的发生,根据《食品安全法》《食品安全法实施条例》《贵州省食品安全条例》等法律法规,省、州、县《关于落实食品安全党政同责的意见》及2018年全国食品经营监管工作会议及省、州食品安全工作会议精神,现就加强我农村自办宴席食品安全工作提出如下指导意见:

          一、总体要求 

      按照“地方政府对食品安全负总责,监管部门负监管责任”的要求,各镇(街道)要将农村自办宴席食品安全纳入年度绩效考核内容,加强基层食品安全责任网络建设,完善农村餐饮食品安全监管体系,强化农村自办宴席食品安全风险防控,积极探索农村宴席服务中心建设工作,进一步完善落实农村自办宴席申报备案、食品安全培训、分类指导制度和厨师健康体检制度,努力将农村自办宴席食品安全风险消除在萌芽状态,切实防止群体性食物中毒和食源性疾病的发生。

          二、切实做好农村自办宴席食品安全监管工作

      (一)进一步深入实施农村自办宴席申报备案制度。农村自办宴席,是指农村家庭或非经营赢利单位举办的一次性就餐人数在50人以上,主要由乡村民间厨师担任加工烹饪的各类聚餐活动。自办宴席承办者采取主动申报和监督员上门收集相结合的方式备案。农村自办宴席主办者,在举办宴席前2天应将菜肴清单、举办地点、参加人数等内容提前向村(居、社区)委会报告,并签订食品安全承诺书及填写《农村自办宴席申报表》(附件1)。食品安全监督员收集相关情况及时到所在地镇(街道)备案,备案后由当地镇(街道)食品安全委员会办公室安排专人到宴席现场进行检查、指导,并填写《农村自办宴席登记备案表》(附件2)。

(二)建立农村自办宴席厨师持证上岗制度。从事农村自办宴席的厨师,必须取得健康合格证明和食品安全知识培训合格证,并主动向所在地镇(街道)食品安全委员会办公室和市场监督管理分局进行备案登记,定期参加当地举办的食品安全知识培训。每年进行一次健康检查,患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎(甲型、戊型)等消化道传染病,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的从业人员,不得从事接触直接入口食品的工作。 

      (三)建立农村自办宴席食品及原料检查制度。对于申报备案举办农村自办宴席的群众,村(居、社区)监督员对情况不明的食品事项,应及时向辖区市监分局报告,市监分局接报告后须立即赴现场查验,严禁采购高风险食品、过期变质和“三无”食品。要广泛开展食品安全知识宣传教育活动,使广大群众掌握必要的鉴别方法、控制操作规程等,特别是在采购外卖熟食过程中,要严格查验熟食制作时间及保质期限、保存条件等,途中包装运输要符合要求,食用装盘前重新回炉加工烧熟烧透,拼制装盘注意规范操作,防止污染。严禁采购和使用亚硝酸盐、野生菌、野蜂蛹、四季豆,严禁生食畜禽类肉、血等高风险食品。同时,所有米饭菜品按品种每样100克以上,必须48小时留样。 

 (四)落实加工场所和用具清洁消毒制度。要督促举办者做好农村自办宴席场所卫生清洁工作,做好刀、砧板、桶、筐、抹布、锅碗瓢盆等用具的消毒工作,加工用容器与工具做到生熟分开,原料与成品,生、熟食品分开存放,防止交叉污染。厨房要有防蝇、防鼠、防尘和冷藏冷冻设施。

三、明确工作职责,严格履职

一是镇(街道)食安办统一负责、组织、协调辖区农村自办宴席食品安全管理工作,建立健全农村自办宴席信息收集、报告、备案工作机制、建立健全农村自办宴席食品安全突发事件应急处置机制等各项工作机制,牵头组织和开展食品安全知识宣传和农村自办宴席现场食品安全技术指导,负责对农村自办宴席专业加工服务者进行备案和登记造册等工作。 
     二是各村(居、社区)民委员会要明确1名村常务干部兼任食品安全监督员,严格按照农村自办群体性宴席食品安全管理工作相关机制和本文件关于农村自办宴席备案管理要求落实工作责任,配合镇(街道)食安办、市监局等各职能部门开展农村自办宴席管理工作;通过召开会议、设置宣传栏、张贴宣传标语等形式广泛宣传,进一步强化举办者、承办者的第一责任人安全意识,进一步明确其承担相应的法律责任和义务。 
         三是安龙县市场监督管理局各基层分局负责对辖区农村自办宴席食品安全管理工作进行培训和指导,负责专业加工服务者的食品安全知识培训;进一步强化食品安全知识和法规宣传力度。 
         四是(街道)卫生院负责开展农村自办宴席突发公共卫生事件流行病学调查和传染病防治知识的宣传、培训。 
         五是(街道)派出所要做好突发事件的应急、维稳措施,对涉嫌犯罪的责任人要及时予以控制

四、农村自办宴席备案管理 
   (一)宴席举办者、承办者的责任与义务。自办宴席举办者、承办者(专业加工服务者)是农村自办宴席食品安全第一责任人,对其举办或者承办的农村自办宴席食品安全负责,各自承担农村自办宴席食物中毒和食源性传染病事件的相关法律责任,应当自觉履行农村自办宴席报告备案义务,主动接受和采纳食品安全技术指导意见,采取有效措施保证农村自办宴席的食品安全。自办宴席实行一次一备案。
    (二)专业加工服务者的管理承接农村自办宴席加工服务应当认真履行法定责任与义务。从事农村自办宴席加工服务的队伍、乡村厨师等,须持身份证明(复印件)、保证食品安全的规章制度、从业人员名单、健康体检合格证明、食品安全培训证明,在所属村(居、社区)民委员会备案。对审查符合备案条件的,(街道)食安办予以公示审查结果,备案有效期为三年。 
         五、积极做好突发食品安全事件的应急处置

农村自办宴席就餐人员如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等反应,疑似食物中毒以及其它食品安全事故时,举办者、承办厨师应立即将患者送往就近医院就治,同时向事故发生地的市场监督管理分局和各镇街道)人民政府(办事处)报告,并保护好现场。各镇街道接到报告后必须迅速组织人员赶赴现场调查处置及时采取措施救治中毒人员。于2个小时内报告县人民政府和市场监督管理村(居、社区食品安全管员要在做好责任范围内有关事故的应急处置工作的同时,积极配合市场监督、卫计、公安等部门开展事故应急救援和调查处理工作。调查处置情况,相关部门要按照有关要求及时续报信息。

、落实农村家庭自办宴席食品安全工作责任追究制度

各镇(街道)人民政府(办事处)对农村食品安全负总责,要督促村(居、社区)严格实行农村家庭自办宴席申报备案制度并签订食品安全责任书。农村家庭自办宴席举办者和承办厨师是农村自办宴席食品安全的直接责任人,要签订承诺书,共同为农村自办宴席食品安全负责。对工作不到位,造成重大食物中毒事故的相关责任人,按有关规定追究其责任。

 

附件:1.农村自办宴席申报表

            2.农村自办宴席登记备案表

            3.农村自办宴席厨师管理登记备案表

            4.农村自办宴席食品安全承诺书

  

 

                                              农村自办宴席申报表

举办人(户主)

电话

承办厨师

承办原因

结婚□  

建房□

丧事□

其它(

聚餐地点

聚餐时间

日(早、中、晚)

聚餐人数

原料来源

场地卫生条件

菜肴清单

热菜类

凉菜类

主食

申报人:           申报时间:      年     月    日

 


                                         农村自办宴席登记备案表

编 号: 

户    主

聚餐地址

联系电话

聚餐性质

聚餐人数

厨师姓名

备 案 人

备案时间

聚餐时间

现场检查情况:

 

 

 

 

餐饮食品安全指导意见:

 

 

                    指导人员:

                指导日期:   年  月 日

审核意见: 

 

 

 乡(镇、办事处)市场监督管理分局(章)

                             时间:

 

 

 


                                       农村自办宴席厨师管理登记备案表

编 号:  

厨师姓名

年  龄

性别

联系电话

身份证号

健康证号

家庭住址

主要服务的范围

学历

健康查体时间

健康查体地点

健康证

有、无

餐饮食品安全培训合格证 

有、无

从事厨师年限

是否患有不得从事餐饮食品安全工作的传染性疾病

以往是否有餐饮食品安全违法行为记录

详情:

 

  备案日期:                登记人员:  

 

 


                                                                                                农村自办宴席食品安全承诺书

 

为保证农村自办宴席集体聚餐的餐饮食品安全,根据《食品安全法》等相关法律法规,农村自办宴席集体聚餐举办者和承办厨师作如下食品安全承诺:

1、厨师应持有效健康合格证明和餐饮食品安全培训合格证,并穿戴工作衣帽上岗。

2、事主和厨师应积极创造条件,使用符合卫生要求的场地和工具。餐(用)具使用前必须清洗、消毒,注意保洁。用水符合生活饮用水卫生标准。采购食品严格查验、索证索票,不采购过期变质和“三无”食品,不采购和使用亚硝酸盐、野生菌、四季豆等不安全食品。

3、厨师和帮厨人员加工制作食品时,必须洗手、消毒,生熟分开,食物煮熟煮透,超过4小时的食品食用前一定要充分加热。

4、自觉接受村(居、社区)、食品安全监督员和相关部门工作人员的检查指导。

5、如发现有违反食品安全法律法规的行为或造成食品安全事故的,举办者和承办厨师要负全部法律责任。

 

    事主签名:                       年  月  日

    厨师签名:                       年  月  日

    村食品安全监督员签名:           年  月  日

 

    注:本承诺书一式四份,一份交宴席举办人,一份交宴席厨师,一份社区、村(居、社区委会留档、一份交所在(街道)

 

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